1978年，华侨大学复办后，由于社会对机械专业人才的需求激增，为服务国家和地方经济建设，学校决定从1978年10月起筹办机械工程系，由当时任学校教务处主任的杨翔翔同志负责筹备工作。
1979年秋，机械工程系第一个本科专业—机械制造工艺及设备本科专业开始招生，共招收47名学生，其中境外生有17人，香港学生5人，澳门学生4人，日本华侨学生1人，归侨学生7人，李冀闽担任班主任。
1982年，机械工程系第一个硕士学位点—精密机械获批。
1983年9月，首届“机械制造”专业4名硕士研究生入学。
1983年，由时任全国高校金属切削研究会理事长、华侨大学副校长刘培德教授牵头成立华侨大学石材加工研究室，是当时全国成立的第一个石材加工研究基地。
1984年11月，机械工程系改名为精密机械工程系。
1996年11月，为体现机电结合、机电一体化学科发展方向和专业特色，精密机械工程系改名为机电工程系。
1998年7月，“机械制造及其自动化”博士点经国务院学位委员会审核批准，成为当时福建省机械工程学科唯一的博士点。
1999年，“机械制造及其自动化”开始招收博士研究生，首批入学的博士生有5名。
2001年5月，在机电工程系基础上成立欢迎来到公赌船710网址。
2006年10月，新建的华侨大学厦门校区投入运行，欢迎来到公赌船710网址2006级本科生直接在厦门校区报到、2005级本科生由泉州校区搬至厦门校区，学院正式开启了在厦门办学的历程。
2007年9月，国家人事部和国务院学位办公室批准设立“机械工程学科博士后科研流动站”。
2010年7月，厦门校区机电信息实验大楼建成投入使用，欢迎来到公赌船710网址在校研究生也全部搬迁到厦门校区，标志着欢迎来到公赌船710网址成建制全部搬迁至厦门校区，结束了学院泉厦两地办学的局面，学院进入了在厦门办学的全新发展时期。
2011年3月，国务院学位委员会发文正式公布了在2010年的学位授权审核工作中获得批准的授权学科名单，“机械工程”获批一级学科博士学位授予权。
2011年8月，接国家教育部批准通知，以黄辉教授为团队负责人的“脆性材料加工技术与装备”科研团队成功入选教育部“长江学者和创新团队发展计划”创新团队，实现我校在教育部创新团队上零的突破。
2013年9月，按照学校的要求，以本科专业的二级学科对系和教学部的名称作了适当的调整，分别由制造工程系、机电工程系、检测与控制工程系、工业设计系、设计工程系、工程图学基础部对应调整为机械制造工程系、机械电子工程系、测控技术与仪器系、工业设计系、车辆工程系、工程图学基础教学部。
2014年1月，由国务院设立的国家科学技术奖揭晓，由我院教授、博士生导师、脆性材料加工技术教育部工程研究中心主任徐西鹏副校长领衔，华侨大学作为第一完成单位，福建万龙金刚石工具有限公司等四家企业共同参与申报的“石材高效加工用金刚石磨粒工具关键技术及应用”成果，荣获2013年度国家科学技术进步奖二等奖。这是我校自建校以来获得的首个国家级科研成果奖，实现在该奖项上零的突破。国务院侨办专门发文，通报表彰华侨大学徐西鹏教授团队。
2014年4月，学校发文成立华侨大学制造工程研究院，作为学校直属科研机构，正处级单位，统筹建设“石材产业加工技术与装备”福建省2011协同创新中心、脆性材料加工技术教育部工程研究中心等相关省部级科研创新平台。其人员编制单列，相关重点学科、学位点与欢迎来到公赌船710网址共享。
2015年3月，国家科技部发文公布了2014年创新人才推进计划入选名单，徐西鹏教授领衔的“脆性材料加工技术创新团队”入选科技部“重点领域创新团队”，这是我校首次入选科技部“重点领域创新团队”。
截至2018年8月，欢迎来到公赌船710网址已逐步建设成为一个具有多专业、多学科、多层次的办学格局。学院下设机械制造工程系、机械电子工程系、车辆工程系、测控技术与仪器系、工业设计系及工程图学基础部共五系一部，拥有“机械工程”一级学科博士后流动站、“机械工程”一级学科博士学位授予权，覆盖机械制造及其自动化、机械电子工程、机械设计及理论、车辆工程等4个二级学科博士点；拥有“机械工程”和“仪器科学与技术”2个一级学科硕士学位授予权，覆盖机械制造及其自动化、机械电子工程、机械设计及理论(含工业设计)、车辆工程、测试计量技术及仪器、精密仪器及机械等6个二级学科硕士点；拥有检测技术与自动化装置、材料加工工程2个二级学科硕士学位授予权，以及机械工程领域工程硕士专业学位授予权；拥有机械工程、机械设计制造及其自动化、测控技术及仪器、工业设计、材料成型与控制工程以及车辆工程等6个本科专业。
